Решила поэкспериментировать и потушить курицу в обезжиренном кефире. Рецепт нашла вконтактике.
Филе режется на средние куски, посыпается любимыми специями (я не посыпала специями вообще - пока у моих кишок щадящий режим, хватит и соевого соуса выше крыши. А вот автор рецепта, кстати, рекомендовал карри), в него заворачивается чеснок (я чеснок не стала брать, а вкинула в маринад немного лука, потом его же потушила), поливается все это соевым соусом и кефиром (1%). И на 1 час в холодильник. Потом тушится в этом маринаде, пока не останется совсем чуть-чуть жижи. Я добавила еще пол-чайной ложки горчицы для запаха.
Усилий минимум, вкус выходит очень нежный и необычный. Как поведет себя мой ЖКТ, узнаем скоро, но, по идее, тушеное, лишенное жира мясо с минимумом специй должно восприняться нормально.